Qu’ont en commun la cognition, le métabolisme et les comportements alimentaires ? La régulation de l’insuline au niveau du cerveau. Apprenez comment une résistance qui s’installe dans le corps peut rendre le cerveau résistant à l’insuline et comment cela peut entraver votre capacité de prendre des décisions, de vous souvenir, de faire des bons choix alimentaires et de trouver l’homéostasie métabolique. Et si le désordre métabolique d’aujourd’hui déclenchait les troubles de mémoire de demain?

Sophie Rolland est titulaire d’une maîtrise en neurosciences de la Faculté de médecine de l’Université de Montréal et elle complète actuellement une maîtrise en nutrition de l’Université Laval. Durant sa maîtrise, elle a fait de la recherche afin de comprendre comment le métabolisme cellulaire, en réponse au stress, peut être altéré dans le contexte de la sclérose latérale amyotrophique(SLA). Elle est neuroscientifique, passionnée de sciences et déterminée à comprendre les mécanismes pathologiques qui mènent à la maladie. Elle est conférencière, co-auteure et collaboratrice dans plusieurs livre à succès tels que Le grand livre du jeûne, Cétogène, nos nouvelles recettes, Renverser le surpoids et le diabète de type 2 à l’aide du protocole cétogène de Reversa, Perdre du poids en mangeant du gras III. Elle est également titulaire d’une certification de l’American Nutrition Association sur les fondements et notions avancées de l’alimentation cétogène.

Elle sera accompagnée d’Éric Simard, docteur en biologie et chercheur (www.esimard.com), pour l’aider à répondre à toutes vos questions.